1000 Antworten: Bleibt Vitamin C beim Erhitzen erhalten? | Audio der Sendung vom 16.04.2021 16:33 Uhr (16.4.21)

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Zitrone auf Wiener Schnitzel: Bleibt Vitamin C beim Erhitzen erhalten?, Quelle: Imago, IMAGO / CHROMORANGE

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Bleibt Vitamin C beim Erhitzen erhalten?

16.04.2021 | 1 Min. | Quelle: SWR

Grundsätzlich ist es immer besser, Vitamin C nicht zu erwärmen. Aber das hängt vom ph-Wert, also der Säure, ab. Dafür ist Sauerkraut ein gutes Beispiel. Von Thomas Vilgis

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