SWR1 Leute: Simon Tress | Spitzenkoch | Seit 1950 gilt im Familienunternehmen das Bio-Prinzip | Video der Sendung vom 29.04.2021 16:14 Uhr (29.4.21)

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Simon Tress, Quelle: SWR

SWR1 Leute

Simon Tress | Spitzenkoch | Seit 1950 gilt im Familienunternehmen das Bio-Prinzip

29.04.2021 | 32 Min. | Verfügbar bis 29.04.2026 | Quelle: SWR

Simon Tress ist Spitzenkoch und das nach Bio-Prinzipien, die im Familienunternehmen schon seit 1950 gelten. Damals stellte sein Großvater seinen Bauern- und Gasthof in Hayingen-Ehestetten mitten auf der Schwäbischen Alb nach den strengen Prinzipien von Demeter um.
Im August 2020 eröffnete Simon Tress das wohl weltweit erste Demeter & Bioland Fine-Dining-Restaurant "1950", in dem er ein sogenanntes "CO2-Menü" anbietet: Die Gäste erfahren, wo die Zutaten herkommen und deren gesamten CO2-Ausstoß.

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